廚房排煙是餐飲業(yè)中非常重要的環(huán)節(jié)，不僅關(guān)系到食品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，更關(guān)系到員工和消費(fèi)者的健康。所以排煙是必不可少的，而需要排煙那么就需要安裝煙道，這樣就能夠很好的把煙霧排出去，這樣才能讓我們安心的進(jìn)行烹飪。近期有不少的老板向我們咨詢(xún)飯店廚房排煙系統(tǒng)開(kāi)孔要注意些什么?為了便于各位老板做了解，下面是我們?yōu)榇蠹易龅慕榻B，來(lái)看看吧!

　　一、廚房煙道原理是什么?

　　廚房煙道的工作原理其實(shí)就是當(dāng)進(jìn)氣口煙氣排入到煙道內(nèi)時(shí)，這樣就會(huì)和下層往上排的煙氣去進(jìn)行相遇，二股氣流相遇就會(huì)形成一種渦流和空氣幕，那么該渦流和空氣阻滯幕就會(huì)對(duì)下層的煙氣上行產(chǎn)生一定的阻礙，一旦防火止回閥被油污粘住在開(kāi)啟失靈時(shí)，煙氣就會(huì)因上行有阻礙，便會(huì)向室內(nèi)進(jìn)行串煙。排煙道必須要去運(yùn)用空氣動(dòng)力學(xué)的動(dòng)靜壓的一個(gè)轉(zhuǎn)換原理，在煙道的內(nèi)部去設(shè)置變壓構(gòu)件而使得煙氣在特定的位置完成動(dòng)靜壓的轉(zhuǎn)換，從而使不開(kāi)排煙機(jī)的廚房或者是衛(wèi)生間的排氣口處呈一種負(fù)壓的狀態(tài)，并且利用伯努利的理論(流體能量平衡方程)在煙道的內(nèi)部去設(shè)置一個(gè)拔氣和加速氣流的構(gòu)件，從而就形成了抽力消除渦流和空氣的阻滯幕，以解決排煙道串氣及串味的現(xiàn)象。

　　二、廚房煙道開(kāi)孔要點(diǎn)有哪些?

　　1、煙管出墻時(shí)，要注意開(kāi)孔角度

　　有一些網(wǎng)友在家里會(huì)把煙機(jī)放在陽(yáng)臺(tái)上，有的時(shí)候就會(huì)放棄使用公共煙道，而需要在外墻上去單獨(dú)另外進(jìn)行打洞了，我們把這種情況叫做“煙管出墻”。煙管在出墻時(shí)，在這種情況之下開(kāi)孔就不能用瓦工開(kāi)了，必須要使用水鉆進(jìn)行開(kāi)孔，水鉆在開(kāi)孔時(shí)需要注意的是不要開(kāi)成完全水平的，一定要開(kāi)成向外或者是向下傾斜的，以防止雨水出現(xiàn)倒流情況，傾斜的角度大約會(huì)在5度即可，然而這一點(diǎn)的傾斜也是非常重要的。一個(gè)長(zhǎng)年受到雨水侵潤(rùn)的墻體就會(huì)造成很多的問(wèn)題，在這里就不細(xì)說(shuō)了?？傊疅煿茉诔鰤r(shí)，還要開(kāi)成一個(gè)有傾斜角度的孔。

　　2、開(kāi)孔位置要正確

　　我們建議大家盡量的把煙管給開(kāi)在吊頂里，這樣則能夠節(jié)省其吊柜的使用空間。如果煙管開(kāi)在吊頂?shù)南旅?，那么就?huì)占用到寶貴的吊柜空間。煙管開(kāi)在吊頂上時(shí)，會(huì)需要大約至少20厘米的高度，而一般煙管的直徑都是在16-18厘米之間，那么吊頂?shù)母叨葎t至少會(huì)需要20厘米的空間才能夠放下煙管。所以這時(shí)候開(kāi)孔的位置就需要在這20厘米的范圍以?xún)?nèi)，建議開(kāi)孔頂邊的距離離棚頂至少要有1厘米。

　　3、煙道口周?chē)洗纱u

　　因?yàn)闊煹辣谝话銜?huì)很薄，帖上瓷磚以后會(huì)更加的結(jié)實(shí)，而且后期在進(jìn)行安裝煙管時(shí)，打發(fā)泡劑也會(huì)更加的方便，要不然太薄的煙道壁就會(huì)使發(fā)泡劑無(wú)所依托了，因此密封的效果也會(huì)不好。

　　好了，相信大家看完以上住宅在線為您介紹的有關(guān)于廚房煙道原理是什么的有關(guān)知識(shí)后有了一定的了解了，同時(shí)廚房煙道開(kāi)孔也有一些要點(diǎn)，在進(jìn)行安裝的時(shí)候還是需要注意一下的，不過(guò)最好是由專(zhuān)人進(jìn)行安裝，大家只需要了解一下就行了。

　　飯店廚房排煙系統(tǒng)開(kāi)孔要注意些什么?以上使我們?yōu)榇蠹易龅慕榻B廚房煙道開(kāi)孔的一些要點(diǎn)，在進(jìn)行安裝的時(shí)候還是需要注意一下的，不過(guò)最好是由專(zhuān)人進(jìn)行安裝，大家只需要了解一下就行了。大家若想了解更多詳情，可電話咨詢(xún)我們!